錦 iwamoto

 

いろんなラーメンや冷麺を食べたので、舌をリセット(と勝手に私が呼んでる行為)しに錦さんへ。鶏塩&味玉&ご飯計1290円。

今回しみじみ思ったのは麺のおいしさ。

麺屋棣鄂さん(京都)の麺って官能的。細いけどソーメンみたいじゃなくて、ちゃんとギリ芯がある。
「私の茹で方も褒めて」って錦の店主さんおっしゃってましたけど、たしかにこれは難しいだろうなと思います。

たいへん美味でございました。

2023年7月15日撮影。