半年ぶりに錦～iwamoto～さんへ。
おそらく初めて鯛塩つけ麺 soba「福寿」（1150円＋麺増し160円＋味玉150円）をいただく。
最初に来た丼は昆布ダシの効いたスープが入ってて、麺などが浸ってます。麺だけ味見し、その後、沖縄県うるま市宮城島の塩（ぬちまーす）を付けて食べ、最後に別の器に入った鯛のダシスープに漬けて食べるという三段構え。
ダシをとことん楽しむ、という面白いつけ麺です。
シンプルなうま味（グルタミン酸）から複雑なダシのうま味（＋イノシン酸）へ段階的に体験できるので楽しく美味です。
2023年1月6日に撮影。
