2021年9月12日にオープンした、サイフォンを使ってダシを取るニューウェーブ系の新店。
西条市の「炭火焼鳥火舞」（YAKITORI KAM）の大将がオープンさせたそうです。
KAMでも昼営業でラーメンを出されてるとのこと。
大将の息子さんが松山市古川の鶏白湯専門店「いろどり」で、こちらもまた近々千舟町に移転されるそうです。
麺と向かって～は、オシャレで美味でした。具材が別ザラで提供され、投入のタイミングを食べる側が調整できる。
スープはギッチリとダシの味がしましたが、塩は抑制されてて、ダシと具の味を楽しむにつれ、渾然一体となったうまみが感じられる仕掛け。
2021年9月16日撮影。
